środa, 29 czerwca 2011

Muffin porzeczkowy XXL


No dobrze, tak naprawdę to po prostu kręcona babka czekoladowa z porzeczkami. Nie zmienia to faktu, że nie przewracając jej na drugą stronę przypomina gigantycznego czekoladowego muffina! Słodkie, puszyste ciasto z dodatkiem mlecznej czekolady bardzo dobrze współgra z kwaśnymi porzeczkami. Myślę, że warto wypróbować je także w wersji agrestowej.

Składniki:
2 jajka
1/2 kostki masła (nie z lodówki)
1/2 szklanki mleka
1 1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki ciemnego kakao
1/2 tabliczki mlecznej czekolady
1 szklanka czerwonych porzeczek


  1. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, odstawić do wystygnięcia.
  2. Masło miksować z cukrem pudrem przez około 5 minut. Następnie dodawać po jednym jajku, miksując jeszcze przez około 3 minuty.
  3. Dodać ostudzoną czekoladę i - ciągle miksując - kolejno mąkę, proszek do pieczenia, kakao i mleko.
  4. Formę do pieczenia posmarować tłuszczem, posypać bułką tartą.
  5. Ciasto przelać do formy, wysypać na wierzch porzeczki i delikatnie wcisnąć je do środka.
  6. Piec około 40-45 minut w temperaturze 180 stopni (do tzw. "suchego patyczka").




wtorek, 28 czerwca 2011

Makaron z szynką i białym sosem light


Lubię Carbonarę, jednak zniechęca mnie to jak jest ciężka i tłusta. Zgodnie z koncepcją potrzeby jako matki wynalazków, powstał makaron inspirowany Carbonarą, jednak bez porównania lżejszy i szybki w przygotowaniu.

100 g makaronu
2 plastry chudej szynki
1/4 czerwonej papryki
1/2 szklanki mleka
Kilka łyżek śmietanki 12% tłuszczu
1 łyżka mąki
3 łyżki oliwy z oliwek

Sól, pieprz
Przyprawa włoska
Świeży tymianek


  1. Makaron ugotować w osolonej wodzie wedle zaleceń na opakowaniu
  2. Szynkę i paprykę pokroić na małe kawałki. Smażyć na rozgrzanej oliwie około 3 minuty, na małym ogniu
  3. Łyżkę mąki połączyć z kilkoma łyżkami zimnego mleka. Dokładnie wymieszać.
  4. Pozostałe mleko i śmietankę wlać na patelnię z podsmażoną szynką i papryką.
  5. Dodać mąkę, dokładnie rozmieszać, podgrzewać sos aż zgęstnieje. 
  6. Doprawić solą, pieprzem i ziołami.
  7. Ugotowany makaron przełożyć na patelnię z sosem, podgrzewać jeszcze przez około minutę.

poniedziałek, 27 czerwca 2011

Bułeczki 100% eko


Oto wyjątkowe śniadaniowe bułeczki - chrupiące z zewnątrz, miękkie i delikatne w środku. I uwaga - koszt ich przygotowania zamyka się w jednej złotówce! Wystarczy szklanka mleka, jedno jajko i trochę cukru. Ich głównym składnikiem jest suche, czerstwe pieczywo. Nie mogę się zdecydować, czy bardziej smakują mi na gorąco polane syropem klonowym, czy po kilku godzinach od upieczenia, kiedy z powodzeniem udają ciasto. Spróbujcie sami!

Składniki na 6 sztuk:
1 czerstwa, sucha kajzerka
1 szklanka mleka
1 jajko
3-4 łyżki brązowego cukru

Kilka łyżek rumu
2-3 krople aromatu pomarańczowego




  1. Bułkę pokruszyć na małe kawałki, ułożyć je w silikonowej formie na muffiny.
  2. Jajko, mleko, cukier (i opcjonalne: rum i aromat pomarańczowy) zmiksować na gładką masę.
  3. Powoli zalać masą jajeczną pokruszone pieczywo. Przycisnąć je do dna i odstawić na kilka minut.
  4. Tuż przed włożeniem do piekarnika posypać odrobiną cukru,
  5. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut (aż do uzyskania złotego koloru).

niedziela, 26 czerwca 2011

Ciasto basic. Z owocami i chrupiącą kruszonką


Podstawowe ciasto, które zawsze się udaje, dostosowując się do dostępnych akurat owoców. Na przełomie sezonów truskawkowego i malinowego skorzystałam tym razem z jednych i drugich. Jedyny sekret tego "ciasta kręconego" tkwi w dokładnym, kilkuminutowym miksowaniu składników. 

Składniki na małą formę (np. tortownica 21 cm):
2 jajka
3/4 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru pudru
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 kostki masła (nie z lodówki)
1 filiżanka pokrojonych truskawek
1 filiżanka pokrojonych malin

Kruszonka:
1/5 kostki masła
4 łyżki cukru
3 łyżki mąki


  1. Przygotować kruszonkę. Masło rozpuścić na patelni na małym ogniu, dodać cukier, a następnie mąkę. Dokładnie wymieszać. Odstawić do ostygnięcia. 
  2. Masło i cukier puder miksować przez około 5 minut. Dodawać po jednym jajku, miksując jeszcze około 3-5 minut.
  3. Dodać mąkę i proszek do pieczenia, zmiksować do połączenia składników.
  4. Ciasto przelać do posmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą formy, na wierzchu ułożyć owoce i posypać kruszonką.
  5. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 45 minut.
  6. Można podawać jeszcze ciepłe!

piątek, 24 czerwca 2011

Naleśniki zapiekane ze szpinakiem i migdałami


Po powrocie do domu miałam ochotę na coś specjalnego, niestety nie znalazłam w lodówce żadnych specjalnych składników. Stąd niniejszy przepis - inne spojrzenie na zwykłe naleśniki. Szybko zrobione, szybko sfotografowane i szybko zjedzone.

Naleśniki:
1 jajko
1/2 szklanki mleka
1/2 zimnej wody 
1 szklanka mąki
3 łyżki oliwy
szczypta soli

Nadzienie:
1/2 opakowania mrożonego szpinaku
kilka łyżek mleka
sól, pieprz, sproszkowany czosnek
1/2 filiżanki posiekanych migdałów

Beszamel:
1 łyżka masła
1/4 szklanki mleka
1 łyżka mąki pszennej
sól, pieprz, sproszkowany czosnek

Żurawina
Świeża bazylia
Starty żółty ser

  1. Przygotować ciasto naleśnikowe. Jajko, mleko i wodę zmiksować, dodać mąkę i sól, na końcu oliwę. Dokładnie połączyć.
  2. Naleśniki usmażyć na suchej teflonowej patelni.
  3. Szpinak przełożyć do garnka, rozmrozić na małym ogniu. Dodać mleko, doprawić do smaku.
  4. Przygotować sos beszamelowy. Masło rozpuścić w garnku na małym ogniu, ciągle mieszając dodać mąkę. Wymieszać na gładką masę, dodać mleko i ciąglę mieszając zagotować. Doprawić do smaku.
  5. Na środek naleśnika nałożyć około 2 łyżki szpinaku, posypać migdałami. Zwinąć w rulon, podwinąć boki pod spód,  ułożyć w posmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym. Polać beszamelem, posypać startym żółtym serem.
  6. Piec w temperaturze 200 stopni około 10-12 minut.
  7. Podawać z żurawiną i świeżą bazylią.

środa, 15 czerwca 2011

Tarta z czereśniami i marcepanem


Witaj lato!!! Po raz pierwszy w tym roku w mojej kuchni zagościły czereśnie - słodkie, soczyste i zwiastujące wakacje. Prosta tarta na kruchym spodzie z marcepanem i odtłuszczoną masą (znowu mleko zamiast śmietanki) wydała mi się najlepszą oprawą dla tych owoców. Ciasto wędruje do pudełka, by umilić dzisiejsze zaćmienie księżyca nad Wisłą. 


Ciasto:
2/3 szklanki mąki
1/4 kostki zimnego masła
kilka łyżek zimnej wody
1 łyżka cukru pudru
szczypta soli

Nadzienie:
pół szklanki cukru
1 jajko
2 łyżki mąki ziemniaczanej
pół szklanki mleka
3 łyżki mielonych migdałów
ok. 30 g masy marcepanowej
ok. 300 g czereśni

(Powyższa ilość składników jest odpowiednia do małej formy, ok 20cm.)

  1. Mąkę przesiać do dużej miski, dodać sól, cukier i pokrojone w kostkę masło. Zagnieść szybko ciasto, dodając dla ułatwienia trochę zimnej wody. Zawinąć w folię, włożyć do zamrażalnika na około pół godziny.
  2. Formę na tartę posmarować odrobiną masła, posypać bułką tartą. Wykleić ciastem, ponakłuwać widelcem. Piec ok. 10 minut w temperaturze 180 stopni, ostudzić.
  3. Czereśnie przekroić na połówki, usunąć pestki.
  4. Przygotować nadzienie: mleko, jajko, cukier, migdały i mąkę zmiksować na gładką masę.
  5. Marcepan pokroić na małe, cienkie kawałki, ułożyć na upieczonym spodzie. Następnie rozłożyć równomiernie wydrylowane czereśnie, zalać masa jajeczną.
  6. Piec ok. 25-30 minut w temperaturze 180 stopni.


środa, 1 czerwca 2011

Śniadanie na Dzień Dziecka


Obowiązkowym elementem Dnia Dziecka są truskawki! Jeżeli nie możecie pozwolić sobie 1 czerwca na same przyjemności, przynajmniej zacznijcie dzień od wyjątkowego śniadania - słodkie, puszyste placki wypełnione soczystymi truskawkami i orzeźwiający koktajl truskawkowo-miętowy...

Koktajl:
1 szklanka kefiru
1 filiżanka truskawek
kilka listków świeżej mięty

  1. Wszystkie składniki zblendować.

Placki z truskawkami:
1 szklanka mąki pszennej
1 jajko
3/4 szklanki kefiru
1 1/2 łyżki cukru pudru
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
3 łyżki oleju
1 filiżanka pokrojonych drobno truskawek


  1. Jajko, kefir, mąkę, cukier, sodę i olej zmiksować na gładką masę.
  2. Dodać pokrojone truskawki, dokładnie wymieszać.
  3. Nakładać po łyżce ciasta na rozgrzaną, suchą, teflonową patelnię.