iApple Pie. Szarlotka marcepanowa

Szarlotka chodziła za mną od dawna, poszukiwałam też nowego pomysłu na wykorzystanie mojej ulubionej masy marcepanowej. A ponieważ za sprawą nowej pracy motyw jabłka od kilkunastu dni jest moim nieodłącznym towarzyszem... APPLE Pie było mi dziś po prostu przeznaczone!!!

Ciasto z poniższego przepisu wychodzi bardzo kruche, co jest jednocześnie jego wielką zaletą i niedoskonałością - jest pyszne i chrupiące, ale trudno pokroić je na ładne, równe kawałki. 

Gorąca, pełna jabłek szarlotka z marcepanem i cynamonem, podana z lodami waniliowymi... Czego więcej potrzebna w tak mroźną, leniwą sobotę?

Składniki:
1,5 kg kwaśnych jabłek
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3-4 łyżki mleka
2 łyżki soku z cytryny

1/2 kostki masła
2/3 kostki masy marcepanowej (ok. 120g)
2 jajka
2,5 szklanki mąki
Szczypta soli
3 płaskie łyżki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Tłuszcz do posmarowania formy
Bułka tarta
1 łyżka cukru

1. Jabłka obrać, usunąć pestki, pokroić w grubą kostkę. Przełożyć do dużego garnka, dusić na małym ogniu ok. 10-15 minut. Dodać cukier, cynamon, sok z cytryny. Mąkę ziemniaczaną rozpuścić w mleku, dodać do jabłek. Dokładnie wymieszać, dodać rodzynki. Zdjąć z ognia.
2. Zagnieść ciasto: Do dużej miski wsypać mąkę, sól, cukier i proszek do pieczenia. Dodać marcepan, masło i jajka. Wszystkie składniki posiekać nożem, następnie szybko zagnieść ciasto (w razie potrzeby - dosypać mąki lub dodać 2-3 łyżki zimnej wody). Włożyć ciasto do zamrażalnika na około 20 minut.
3. Tortownicę o średnicy około 21 cm posmarować masłem, posypać bułką tartą. Dno i boki wylepić większością ciasta. Nałożyć masę jabłkową. Pozostałe ciasto rozwałkować, przykryć warstwę jabłek. Zrobić nożem kilka nacięć.Posypać łyżką cukru.
4. Piec w temperaturze 175 stopni ok 45-50 minut.

Przepis zmieniony, inspirowany recepturą z mojewypieki.blox.pl

Quesadilla z mozarellą i szynką parmeńską

Na pytanie o ulubioną kuchnię przez długi czas odpowiadałam z pełnym przekonaniem: włoska! Makarony, pizza czy focaccia na dobre zadomowiły się wśród moich preferencji kulinarnych. Od niedawna do włoskich smaków dołączyło zamiłowanie do potraw meksykańskich. A zaczęło się od spróbowania quesadilla, czyli dania, które w zależności od wybranych dodatków smakować będzie każdemu. Dwa placki tortilli nadziewamy ulubionymi składnikami. Ja wybrałam mozarellę i szynkę parmeńską. W Meksyku quesadilla traktowana jest jako danie śniadaniowe lub przekąska. Można się nią jednak najeść równie dobrze na obiad czy kolację!

W domowych warunkach quesaillas można przygotować w piekarniku lub na patelni posmarowanej małą ilością oliwy. Zdecydowane skłaniam się jednak ku pierwszej wersji - oszczędza nam zbędnych kalorii, w które danie to i tak obfituje.

Składniki na 2 porcje:
4 placki pszennej tortilli
2-3 plastry szynki parmeńskiej
1 opakowanie sera mozarella
2 duże pomidory
1/2 małej cebuli
2 łyżki oliwy
sól, pieprz
oregano
szczypta chilli
150 g jogurtu naturalnego bez cukru

1. Przygotować sos: pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Cebulę posiekać.
2. Wrzucić warzywa do miski, dodać oliwę, zblendować. Doprawić solą, pieprzem, chilli i oregano.
3. Dwa placki tortilli posmarować cienką warstwą sosu. Równomiernie rozłożyć na nich pokrojoną w kawałki szynkę i mozarellę. Posypać przyprawami,  przykryć pozostałymi, suchymi plackami. Docisnąć.
4. Quesadillas umieścić w piekarniku nagrzanym do ok. 175 stopni. Piec ok. 12 minut (aż placki lekko się zarumienią). Podczas pieczenia docisnąć ręką górne placki w razie, gdyby zbytnio się podnosiły.
5. Quesadillas pokroić na trójkąty, podawać z pozostałym sosem pomidorowym oraz jogurtem naturalnym.