Rogaliki czekoladowe

W Brukseli byłam raz i to tylko przez kilka godzin. W pośpiechu kupiłam tam w sieciowej piekarni rogalika z czekoladą i… od tamtego czasu poszukuję tego smaku. Żadne ciastko czekoladowe nie smakowało już tak wyjątkowo. W ramach tych poszukiwań sama podjęłam się dziś próby odtworzenia (a raczej odgadnięcia) receptury. I choć wyszło całkiem nieźle, polowanie zdecydowanie nie dobiegło końca.

Składniki na 16 sztuk:

Ciasto:

1 ½ szklanki mąki

2/3 szklanki ciepłego mleka

1/5 kostki drożdży

1/3 szklanki cukru

¼ kostki masła (rozpuszczonego)

1 roztrzepane jajko (odłożyć 2 łyżki)

Nadzienie:

2 łyżki mielonych migdałów

2 łyżeczki ciemnego kakao

2 łyżki masła

1/3 tabliczki mlecznej czekolady

1/3 tabliczki gorzkiej czekolady

1. Przygotować zaczyn drożdżowy: drożdże wkruszyć do ciepłego mleka, wsypać cukier, wymieszać. Dodać 2 łyżki mąki, dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 20 minut.
2. Wsypać pozostałą mąkę do dużej miski, dodać zaczyn drożdżowy i jajko. Zagniatać (lub miksować przy pomocy specjalnej końcówki do ciasta drożdżowego) przez ok. 10 minut. Pod koniec mieszania dodać rozpuszczone masło.
3. Odłożyć ciasto w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę.
4. Przygotować nadzienie: włożyć do garnka czekoladę i masło, roztopić na małym ogniu. Dodać kakao i migdały, dokładnie wymieszać.
5. Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części.  Każdą z nich rozwałkować cienko na kształt koła. Pokroić na 8 trójkątów. Na każdym z nich rozsmarować ok. 1 łyżkę masy czekoladowej i zwijać w rogaliki.
6. Rogaliki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec 15 minut w temperaturze ok. 190 stopni.

Quiche z ciasta francuskiego

Prowadząc tego bloga zaskakuję siebie samą. Zrobienie dzisiejszego Quiche wymagało ode mnie równo 4 minut pracy. A smakuje tak, że bez wahania zamówiłabym go w drogiej restauracji. Dodatkowa zaleta - nadzienie można swobodnie komponować wedle zawartości lodówki.

3 płaty mrożonego ciasta francuskiego

odrobina masła do wysmarowania formy

1 jajko

pół szklanki mleka

pomidor

sól, pieprz, ostra papryka, sproszkowany czosnek, bazylia

kilka pokrojonych, podsmażonych na oliwie pieczarek

dwa plastry szynki, pokrojone na kawałki

odrobina startego żółtego sera

kawałek papryki

2 plasterki cebuli

1. Małą formę do tarty posmarować masłem, ułożyć płaty rozmrożonego ciasta francuskiego (tak by zakryło całą powierzchnię).
2. Przygotować sos: pomidora obrać ze skórki, zblendować. Dodać jajko, mleko i przyprawy
3. Na cieście ułożyć dodatki, zalać sosem.
4. Piec w temperaturze 200 stopni około 20 minut (aż ciasto lekko się zrumieni)

Tarta cytrynowa light

    Zainspirowana refrenem "Cytryn" Fokusa, który mamrotałam pod nosem już od kilku dni, łaskawym okiem spojrzałam na leżące w lodówce cytryny. I był to strzał w dziesiątkę. 

      Tarta cytrynowa to kolejne zwycięstwo w walce z niepotrzebnym tłuszczem. W większości przepisów zaleca się użycie słodkiej śmietanki o zawartości 36% tłuszczu. Ja zastąpiłam ją chudym mlekiem. I wyszła idealna! Szybka w przygotowaniu, łatwa, tania, odtłuszczona, pyszna, oryginalna. A do tego inspirowana rapem.  Czego chcieć więcej?

Ciasto:

2/3 szklanki mąki

1/4 kostki zimnego masła

kilka łyżek zimnej wody

1 łyżka cukru pudru

Nadzienie:

półtorej cytryny

pół szklanki cukru

1 jajko

1 łyżka mąki ziemniaczanej

pół szklanki mleka

(Powyższa ilość składników jest odpowiednia do małej formy, ok 20cm.)

1.  Mąkę i cukier wsypać do miski, dodać pokrojone na kawałki masło. Szybko zagnieść ciasto, dolewając dla ułatwienia trochę wody. Ciasto zawinąć w folię i włożyć na pół godziny do lodówki.
2. Formę do tarty wyłożyć ciastem, ponakłuwać widelcem, piec 10 minut w temperaturze 180 stopni. Ostudzić.
3. Wycisnąć sok z cytryn, następnie zetrzeć z nich skórkę.
4. Wszystkie składniki na nadzienie zmiksować na gładką masę, wylać na podpieczony spód.
5. Piec ok. 25-30 minut w temperaturze 180 stopni. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Słodkie cytryny

Słodkie cytryny. Inspirują nie tylko do przemyśleń o tytułowych "cytrynach" ale też do działań kulinarnych!

Rapsberry&Cottage Cheese Muffins

Muffiny i Cupcakes stały się ostatnio tak popularne, że wydawałoby się, iż w tej kwestii powiedziano już wszystko. Otóż niekoniecznie! Zaskakujące połączenie owoców i serka typu Cottage Cheese sprawia, że muffiny są niskokaloryczne, zawierają mało tłuszczu, a leciutkie, delikatne ciasto smakuje naprawdę wyjątkowo. Przepis z pewnymi modyfikacjami pochodzi z książki "500 cupcakes".

2 1/3 szklanki mąki

½ szklanki cukru

1 łyżka proszku do pieczenia

Szczypta soli

2 lekko ubite jajka

4 łyżki oleju

1 ¼ szklanki odtłuszczonego mleka

½ szklanki odtłuszczonego cottage cheese

2 szklanki malin (użyłam mrożonych)

1. Zmieszać w osobnych miskach składniki suche i mokre, połączyć (ale jak zawsze - niezbyt dokładnie).
2. Przełożyć ciasto do formy na muffiny wyłożonej papilotkami. Piec ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni. 
3. Muffiny ozdobiłam przy pomocy lukru plastycznego i barwników spożywczych. 

Rogaliki z marcepanem

Śniadanie! Najlepiej latem w Karmie przy warszawskim Placu Zbawiciela albo w Versalce w Sopocie. A tam kawa, świeże croissanty i gazeta. Znalazłam ostatnio rozwiązanie zastępcze w przypadku jeśli nie ma akurat lata i nie jestem w Trójmieście. Otóż mrożone ciasto francuskie wraz z dowolnymi dodatkami (marcepanem, czekoladą czy dżemem) po 15 minutach w piekarniku z powodzeniem naśladuje pożądany przeze mnie efekt. Płaty ciasta po wyjęciu z zamrażalnika potrzebują zaledwie kilku minut na rozmrożenie. Jest to więc sprawdzony sposób na błyskawiczne śniadanie.

Miłego dnia!

Syrup&Honey