Quiche z cukinią i serem lazur

W jednym z wcześniejszych wpisów prezentowałam już Quiche jako pomysł na szybką przekąskę z użyciem dostępnych akurat w lodówce składników. O przepisie tym przypomniała mi pewna Osoba, która gotuje fantastycznie ale zdecydowanie za rzadko (przynajmniej dla mnie). Dzisiejszy quiche spotkał się z aprobatą wszystkich domowników, nawet tych zamkniętych na nowinki kulinarne. Polecam z sałatką np. z roszponki i pomidorów skropionych oliwą. 

Składniki dla 3-4 osób (forma o średnicy ok. 24 cm)

230 g ciasta francuskiego (1 opakowanie)
1 średnia cukinia (ok 300 g)
1/2 opakowania sera lazur
2 jajka
75 ml śmietanki 12% tłuszczu
50 ml mleka
3/4 filiżanki startego żółtego sera
1/2 czerwonej, łagodnej cebuli (drobno pokrojonej)
Sól, pieprz cayenne

1. Cukinię zetrzeć na tarce, umieścić w sitku i odcisnąć sok.
2. Cukinię wymieszać ze startym żółtym serem, cebulą i pokrojonym na kawałki serem lazur.
3. W osobnej misce roztrzepać jajka ze śmietanką i mlekiem. Doprawić solą i pieprzem.
4. Formę do pieczenia posmarować tłuszczem. Wyłożyć ją równomiernie (łącznie z brzegami, do wysokości ok. 2 cm) schłodzonym ciastem francuskim.
5. Na cieście rozłożyć farsz z cukinii i sera, zalać masą jajeczną.
6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do ok. 200 stopni. Piec ok. 25 minut, aż boki lekko się zrumienią, a masa zetnie.

Tarta z czereśniami i marcepanem

Witaj lato!!! Po raz pierwszy w tym roku w mojej kuchni zagościły czereśnie - słodkie, soczyste i zwiastujące wakacje. Prosta tarta na kruchym spodzie z marcepanem i odtłuszczoną masą (znowu mleko zamiast śmietanki) wydała mi się najlepszą oprawą dla tych owoców. Ciasto wędruje do pudełka, by umilić dzisiejsze zaćmienie księżyca nad Wisłą. 

Ciasto:

2/3 szklanki mąki

1/4 kostki zimnego masła

kilka łyżek zimnej wody

1 łyżka cukru pudru

szczypta soli

Nadzienie:

pół szklanki cukru

1 jajko

2 łyżki mąki ziemniaczanej

pół szklanki mleka

3 łyżki mielonych migdałów

ok. 30 g masy marcepanowej

ok. 300 g czereśni

(Powyższa ilość składników jest odpowiednia do małej formy, ok 20cm.)

1. Mąkę przesiać do dużej miski, dodać sól, cukier i pokrojone w kostkę masło. Zagnieść szybko ciasto, dodając dla ułatwienia trochę zimnej wody. Zawinąć w folię, włożyć do zamrażalnika na około pół godziny.
2. Formę na tartę posmarować odrobiną masła, posypać bułką tartą. Wykleić ciastem, ponakłuwać widelcem. Piec ok. 10 minut w temperaturze 180 stopni, ostudzić.
3. Czereśnie przekroić na połówki, usunąć pestki.
4. Przygotować nadzienie: mleko, jajko, cukier, migdały i mąkę zmiksować na gładką masę.
5. Marcepan pokroić na małe, cienkie kawałki, ułożyć na upieczonym spodzie. Następnie rozłożyć równomiernie wydrylowane czereśnie, zalać masa jajeczną.
6. Piec ok. 25-30 minut w temperaturze 180 stopni.

Mini tarty krówkowo-kokosowe

Małe tarty krówkowe przygotowywane o 1 w nocy specjalnie dla nadjeżdżającego z wizytą fana masy kajmakowej.

Ze względu na dość późną porę po raz pierwszy zdecydowałam się na gotową masę krówkową, zamiast samodzielnie przygotować ją z mleka skondensowanego. Widzę jednak różnicę – masa z mleka przypomina mi trochę karmel, jest jaśniejsza (i chyba jednak lepsza). Gotowa masa z puszki jest za to masą rozgniecionych krówek – wygląda i smakuje dokładnie jak te cukierki.  Którą wolicie?

„Kokosowość” mini-tart tkwi nie tylko w wiórkach dodanych do kruchych spodów. Znalazłam w sklepie masę krówkową o smaku kokosowym. Jej zapach kojarzy mi się z czymś z dzieciństwa, tylko nie mogę przypomnieć sobie z czym? Polecam! 

Składniki na 6 sztuk:

1 szklanka mąki

3 łyżki wiórków kokosowych

2 łyżki otrębów pszennych

Szczypta soli

1 łyżeczka cukru pudru

¼ kostki masła z lodówki

1 żółtko

3 łyżki zimnej wody

Kilka łyżek dżemu jeżynowego lub porzeczkowego

Puszka Masy Krówkowej

Migały do dekoracji

1. Mąkę, wiórki kokosowe, otręby, sól i cukier wsypać do dużej miski. Dodać pokrojone na kawałki masło oraz żółtko.
2. Składniki połączyć, zagnieść ciasto, w razie potrzeby dodając odrobinę zimnej wody.
3. Zagniecione ciasto owinąć w folię i włożyć do lodówki na pół godziny.
4. Foremki na mini-tarty wysmarować tłuszczem, posypać bułką tartą.  Wykleić je ciastem, ponakłuwać widelcem.
5. Piec ok. 15 minut w temperaturze 190 stopni (aż ciasto lekko się zrumieni).
6. Ostudzić na kratce.
7. Na cieście rozsmarować po łyżeczce dżemu i ok. dwie łyżki masy krówkowej. Udekorować migdałami.

***Wersja z gotowanym mlekiem skondensowanym:

Puszkę mleka skondensowanego umieścić w garnku z wodą, gotować na małym ogniu 3 godziny. Uwaga przy otwieraniu – podobno zdarza się, że wybucha… Jeszcze nigdy mi się to nie zdarzyło ale dla pewności zazwyczaj otwieram puszkę  na balkonie!

Quiche z ciasta francuskiego

Prowadząc tego bloga zaskakuję siebie samą. Zrobienie dzisiejszego Quiche wymagało ode mnie równo 4 minut pracy. A smakuje tak, że bez wahania zamówiłabym go w drogiej restauracji. Dodatkowa zaleta - nadzienie można swobodnie komponować wedle zawartości lodówki.

3 płaty mrożonego ciasta francuskiego

odrobina masła do wysmarowania formy

1 jajko

pół szklanki mleka

pomidor

sól, pieprz, ostra papryka, sproszkowany czosnek, bazylia

kilka pokrojonych, podsmażonych na oliwie pieczarek

dwa plastry szynki, pokrojone na kawałki

odrobina startego żółtego sera

kawałek papryki

2 plasterki cebuli

1. Małą formę do tarty posmarować masłem, ułożyć płaty rozmrożonego ciasta francuskiego (tak by zakryło całą powierzchnię).
2. Przygotować sos: pomidora obrać ze skórki, zblendować. Dodać jajko, mleko i przyprawy
3. Na cieście ułożyć dodatki, zalać sosem.
4. Piec w temperaturze 200 stopni około 20 minut (aż ciasto lekko się zrumieni)

Tarta cytrynowa light

    Zainspirowana refrenem "Cytryn" Fokusa, który mamrotałam pod nosem już od kilku dni, łaskawym okiem spojrzałam na leżące w lodówce cytryny. I był to strzał w dziesiątkę. 

      Tarta cytrynowa to kolejne zwycięstwo w walce z niepotrzebnym tłuszczem. W większości przepisów zaleca się użycie słodkiej śmietanki o zawartości 36% tłuszczu. Ja zastąpiłam ją chudym mlekiem. I wyszła idealna! Szybka w przygotowaniu, łatwa, tania, odtłuszczona, pyszna, oryginalna. A do tego inspirowana rapem.  Czego chcieć więcej?

Ciasto:

2/3 szklanki mąki

1/4 kostki zimnego masła

kilka łyżek zimnej wody

1 łyżka cukru pudru

Nadzienie:

półtorej cytryny

pół szklanki cukru

1 jajko

1 łyżka mąki ziemniaczanej

pół szklanki mleka

(Powyższa ilość składników jest odpowiednia do małej formy, ok 20cm.)

1.  Mąkę i cukier wsypać do miski, dodać pokrojone na kawałki masło. Szybko zagnieść ciasto, dolewając dla ułatwienia trochę wody. Ciasto zawinąć w folię i włożyć na pół godziny do lodówki.
2. Formę do tarty wyłożyć ciastem, ponakłuwać widelcem, piec 10 minut w temperaturze 180 stopni. Ostudzić.
3. Wycisnąć sok z cytryn, następnie zetrzeć z nich skórkę.
4. Wszystkie składniki na nadzienie zmiksować na gładką masę, wylać na podpieczony spód.
5. Piec ok. 25-30 minut w temperaturze 180 stopni. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Lekka tarta z awokado i pieczarkami

Tarta z awokado i pieczarkami była pierwszą potrawą, jaką przygotowałam jako kobieta już 22letnia – upiekłam ją na mój urodzinowy obiad, choć był to jednocześnie pierwszy raz, gdy zmierzyłam się z urzeczywistnieniem tej zaimprowizowanej przeze mnie receptury. Przepis okazał się w praktyce bardzo wdzięczny – upieczenie tarty nie zmusiło mnie do spędzenia zbyt wiele czasu w kuchni (łącznie około pół godziny). A dzięki zastąpieniu tradycyjnie używanej w tego typu przepisach śmietany niskotłuszczową Ramą, zostały jeszcze siły na delektowanie się urodzinowym tortem!

Odpowiednio słona, wyrazista, kremowo – krucha. 

Ciasto:

2/3 szklanki mąki

1/3 kostki masła lub margaryny

1 mała łyżeczka soli

3-4 łyżki zimnej wody

Nadzienie:

1 butelka „Rama Creme Fine do gotowania”

2 jajka

1 awokado

5-6 średnich pieczarek

sól, pieprz, sproszkowany czosnek

1. Masło lub margarynę posiekać z mąką i solą. Dodać wodę i szybko zagnieść. Ciasto owinąć folią i włożyć do lodówki na minimum godzinę.
2. Rozwałkowanym na grubość kilku milimetrów ciastem wykleić szklaną formę do tarty, ponakłuwać widelcem i podpiekać w piekarniku ok. 12 minut w temperaturze 200 stopni.
3. Pieczarki pokroić i podsmażyć na lekko skropionej oliwą teflonowej patelni. Posolić do smaku.
4. Przygotować nadzienie: jajka i Ramę Creme Fine zmiksować i przyprawić pieprzem, solą i czosnkiem. Dodać obrane, pokrojone drobno awokado i pieczarki. (Można posypać startym serem żółtym).
5. Gotową masę rozprowadzić równomiernie na podpieczonym cieście i piec w temperaturze 200 stopni przez około pół godziny.