Tort Urodzinowy - a'la lata 90.

Choć tort ten nada się z pewnością nie tylko na urodziny, przywodzi mi na myśl klasyczny tort urodzinowy, jaki pamiętam z lat 90. - z brzoskwiniami z puszki i maślanym kremem. Dzisiejszy tort poszedł za to z duchem czasu:) Zamiast kremu na bazie masła - mieszanka mascarpone, bitej śmietany i czekolady. Zamiast zwykłego biszkoptu - krążki miodowego ciasta. 

Miodowe blaty nie są niestety dostępne we wszystkich sklepach, warto ich jednak poszukać! Nadają całości ciekawego smaku i zdecydowanie skracają czas przygotowania!

Składniki:
300 g śmietanki kremówki 30%
300 g serka mascarpone
40 ml likieru Sheridan's (lub innego)
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

4 kiwi
Kilka łyżek konfitury porzeczkowej lub jeżynowej
Kilka pokruszony herbatników

4 blaty biszkoptu miodowego

1.  Czekoladę połamać na kostki, rozpuścić w kąpieli wodnej, przestudzić.
2. Mascarpone zmiksować z cukrem pudrem i likierem, dodać letnią rozpuszczoną czekoladę.
3. Śmietankę ubić na sztywno, delikatnie połączyć z masą mascarpone.
4. Blaty przełożyć kremem. Jedną z warstw (u mnie dolna) posmarować reż konfiturą porzeczkową.
5. Udekorować owocami, brzegi obłożyć pokruszonymi herbatnikami.
6. Włożyć do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.

Back to basics: Sernik krakowski

Lubię wariacje na temat sernika: chętnie pozbawiam go jajek czy masła, dosypuję żurawiny, malin czy ciasteczek, dodaję białą czekoladę czy piekę w kąpieli wodnej. Na tegoroczną Wielkanoc postanowiłam jednak odwołać się do absolutnej sernikowej klasyki. Ciężki, kremowy sernik krakowski "w kratkę" z dodatkiem rodzynek i cytrynowego lukru zaspokoi z pewnością wymagania wszystkich członków rodziny.

Składniki: (okrągła forma o średnicy ok. 26 cm)

Kruche ciasto:
1 żółtko
1/2 kostki masła - z lodówki
1 1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżka cukru pudru
1 (niecała) łyżeczka proszku do pieczenia

1 kg twarogu półtłustego, 3krotnie mielonego
1/4 kostki masła - nie z lodówki
4 jajka
1 szklanka drobnego cukru (ja zblendowałam zwykły cukier)
2 łyżki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
1 filiżanka rodzynek

Lukier:
ok. 4 czubate łyżki cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
ok. 2-3 łyżki wrzątku

1. Przygotować kruche ciasto: mąkę przesiać do dużej miski, dodać cukier, proszek do pieczenia, masło i żółtko. Wszystkie składniki posiekać nożem, następnie szybko zagnieść ciasto. Owinąć folią i włożyć na pół godziny do zamrażalnika.
2. Formę do pieczenia posmarować odrobiną masła, posypać bułką tartą. Wylepić cienką warstwą ciasta (zużyć około 2/3 ciasta), ponakłuwać widelcem. Piec około 15 minut w temperaturze 180 stopni, ostudzić. Resztę surowego ciasta odłożyć do lodówki.
3. Ubić pianę z 4 białek, dodając pod koniec ubijania 1/3 szklanki cukru.
4. Masło utrzeć na puszystą masę z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym, miksując dodawać kolejne żółtka. Następnie dodawać stopniowo twaróg.
5. Do masy serowej wmieszać delikatnie ubitą pianę z białek. Wymieszać, dodać rodzynki. 
6. Masę wylać na upieczony spód z kruchego ciasta. Surowe ciasto cienko rozwałkować. Kroić na cienkie paski (o grubości ok 0.5 cm), ułożyć kratkę na powierzchni sernika.
7. Piec w temperaturze ok. 160-170 stopni przez około 50-65 minut.
8. Gdy sernik ostygnie, polukrować paski przy pomocy pędzelka.

Akcja: Śniadanie na kolację!

Noah’s dad: Would you like some breakfast?

Allie: Now?

Noah: Dad, it’s 10 o’clock pm

Noah’s dad: Well what’s that got to do with it you can have pancakes any damn time you want 

Oglądaliście "The Notebook"...? Pomijając kwestie samego filmu i jego fabuły, oglądając go po raz drugi zwróciłam baczną uwagę na jeden z zupełnie pobocznych wątków. W jednej ze scen główni bohaterowie zasiadają późnym wieczorem do śniadania, zajadając się pancakes'ami z syropem klonowym... 

Kto powiedział, że śniadanie trzeba zjeść rano?! Odkąd muszę wstawać codziennie około 7, mój pierwszy posiłek ogranicza się zazwyczaj do płatków z mlekiem... Wieczorem jest natomiast doskonały moment na typowo śniadaniową rozpustę. Na przykład na tradycyjne naleśniki z kremowym serkiem i truskawkami.

Dobranoc.

Składniki dla 2-3 osób:

2 jajka

1/2 szklanki mleka

1/2 szklanki zimnej wody

1 1/2 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 czubata łyżka cukru pudru

1/6 kostki masła, rozpuszczonego

szczypta soli

+oliwa do smażenia

Truskawki mrożone lub świeże

4-5 łyżek serka mascarpone

2 łyżki cukru pudru

1. Jajka, mleko i wodę zmiksować. Dodać sól, cukier, mąkę i proszek do pieczenia. Na koniec wlać rozpuszczone, ostudzone masło. Odstawić na 15 minut.
2. Mascarpone wymieszać dokładnie z cukrem pudrem.
3. Patelnię skropić oliwą, rozgrzać. Łyżką wazową nakładać małe porcje ciasta - tylko tyle, by jak najcieńszą warstwą pokryć powierzchnię patelni. Smażyć na złoty kolor z dwóch stron, po ok 1,5 minuty każda.
4. Naleśniki podawać z mascarpone i truskawkami.

Pączki

Jutro TŁUSTY CZWARTEK! Czyli jedno z moich ulubionych świąt w roku. Przepis na pączki pojawił się w blogu rok temu, a ponieważ wyszły doskonale - chyba nie warto nic w nim zmieniać. Jeśli macie kilka godzin wolnego czasu i świętego spokoju, koniecznie go wypróbujcie. Jeśli nie - po najlepsze pączki w Warszawie warto ustawić się w kolejce na Chmielnej. Wszystkiego słodkiego!

 

3 szklanki mąki

2 jajka

pół szklanki cukru

1/4 kostki margaryny

1/4 kostki świeżych drożdży

1 szklaka letniego mleka

szczypta soli

Powidła śliwkowe

Cukier puder

Gorąca woda

Starta skórka pomarańczowa

Ok. 2-3 szklanki oleju roślinnego

1. Przygotować zaczyn drożdżowy: drożdże pokruszyć do miski, dodać łyżeczkę cukru, 1/4 szklanki mleka i 2 łyżeczki mąki. Dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 20 minut
2. Do dużej miski wsypać mąkę, dodać podrośnięty zaczyn drożdżowy oraz jajka, sól,, resztę cukru i mleka. wymieszać, dodać rozpuszczoną margarynę. Zagniatać ciasto (lub mieszać mikserem ze specjalną końcówką do ciasta drożdżowego) kilka minut. Odstawić w ciepłe miejsce, przykryć bawełnianą ściereczką i zostawić na ok półtorej godziny.
3. Na wysypanym mąką blacie rozwałkować ciasto na grubość ok 1 centymetra. Szklanką wykrawać kółka. 
4. Można napełniać je łyżeczką powideł i sklejać lub wykrawać w środku mniejsze kółko (na przykład kieliszkiem). Z krążków wykrojonych kieliszkiem powstaną baby-pączki.
5. Po odczekaniu kilku minut można zacząć smażenie. W garnku rozgrzać olej (nie doprowadzać do wrzenia, idealna temperatura to około 170 stopni). Pączki wkładać delikatnie do oleju, smażyć ok. 3 minuty z każdej strony
6. Pączki układać na talerzu wyłożonym papierem i lukrować jeszcze gorące. (Lukier: ok. 4 łyżki cukru pudru na 2-3 łyżki wody)

Oreo Cheesecake

Lubię Oreo, lubię sernik. Połączenie mało rewolucyjne - w Internecie znaleźć można wiele różnych pomysłów na  sernik z tymi ciasteczkami. Jakiś czas temu zamówiłam na deser w restauracji sernik z Oreo i Bailey's i... bardzo mnie rozczarował. Dlatego dziś przedstawiam moją własną wariację na ten temat: lekki sernik bez mąki, z Oreo i białą czekoladą. Jeszcze zdążycie przed Walentynkami! 

Składniki na formę-serce lub tortownicę o średnicy ok. 21 cm:
500 g twarogu 3krotnie mielonego
1/2 szklanki słodkiej śmietanki 18%
1 jajko
1/2 szklanki cukru pudru
1 tabliczka białej czekolady
1 łyżeczka cukru waniliowego

12 ciastek Oreo bez masy
1/4 kostki masła, rozpuszczonego

12 ciastek Oreo (całych)

Polewa z białej czekolady - użyłam gotowej
Opcjonalnie: czerwony barwnik spożywczy

1. Przygotować spód: ciastka bez masy pokruszyć, zmieszać z rozpuszczonym masłem. ułożyć na dnie tortownicy/ formy do pieczenia (wyłożonej papierem do pieczenia).
2. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej: połamać na kostki, umieścić w naczyniu, które włożyć trzeba do większego naczynia z gorącą wodą. Odstawić roztopioną czekoladę do ostudzenia.
3. W dużym naczyniu zmiksować twaróg ze śmietanką, dodać cukier puder, cukier waniliowy i jajko. Na koniec wlewać stopniowo rozpuszczoną, ostudzoną białą czekoladę. 
4. Ciasta Oreo pokruszyć/ pokroić, dodać do masy twarogowej, dokładnie wymieszać.
5. Twaróg przelać do tortownicy/ formy do pieczenia. Piec ok 40 - 45 minut w temperaturze ok 150 stopni.
6. Po ostudzeniu polać polewą z białej czekolady (zamiast używać gotowej można rozpuścić tabliczkę białej czekolady w kąpieli wodnej). Dodatkowo użyłam kropli czerwonego barwnika spożywczego, by uzyskać różowy kolor.
7. Włożyć do lodówki - minimum na kilka godzin.

Kasza manna z truskawkami - poniedziałkowe śniadanie

Dzisiejszy post trudno mi nawet nazwać "przepisem" - to raczej prosty pomysł na to, jak urozmaicić swoje śniadanie - zwłaszcza, gdy temperatura za oknem spada w tak drastyczny sposób! Gęsta, lekko słodka kasza manna cudownie rozgrzeje przed wyjściem z domu, a dodatek mrożonych truskawek odświeży wspomnienie słonecznych czerwcowych dni... Gdy jutro o 7:20 zadzwoni mój budzik, poświęcę 5 minut na przygotowanie kaszy manny z truskawkami. Może umniejszy to moją nienawiść do poniedziałków!

Składniki:
1,5 szklanki odtłuszczonego mleka
1 łyżka miodu
3 łyżki kaszy manny (ja mam waniliową - do zwykłej można dodać pół łyżeczki cukru waniliowego)
Garść mrożonych truskawek

1. Jedną szklankę mleka wlać do rondla, dodać łyżkę miodu i postawić na małym ogniu.
2. W międzyczasie do 1/2 szklanki mleka dodać 3 łyżki kaszy, dokładnie wymieszać.
3. Gdy mleko się zagotuje, zmniejszyć gaz i wlać kaszę. Dokładnie mieszając gotować jeszcze 1-2 minuty.
4. Kaszę przełożyć do miseczki, dodać truskawki i poczekać chwilę, aż nieco się ogrzeją.
5. Udanego poniedziałku!

                                weheartit.com

Jabłko na parze z miodem cynamonowym

Moja kuchnia wchodzi w całkiem nową erę: pojawił się w niej PAROWAR! Urządzenie do gotowania na parze miałam zamiar sprawić sobie już od dawna - parowane warzywa i owoce zachowują wszystkie witaminy i minerały, jest to też wygodna i szybka metoda przygotowywania posiłków. Na dobry początek: jabłko na parze wypełnione miodem i cynamonem. Szybka, prosta i zdrowa alternatywa dla innych słodkich pokus.

Składniki na 1 porcję:

1 średniej wielkości jabłko

1 łyżeczka miodu

1 łyżeczka cynamonu

1. Odkroić górną część jabłka (o wysokości ok. 3 cm). Łyżką wydrążyć gniazdo nasienne.
2. Miód wymieszać z cynamonem, nałożyć do powstałego otworu. Przykryć odkrojoną częścią jabłka.
3. Umieścić w parowarze na ok. 15 minut.