Co jedzą modelki

Wbrew tytułowi notki nie znajdziecie tu przepisu na waciki nasączane octem ani liść sałaty polany wodą. Moja koleżanka modelka podzieliła się ze mną ostatnio pomysłem na rewelacyjnego kurczaka w marynacie miodowo-musztardowej. Proste i pyszne. Dodałam do niego dużo świeżej rukoli skropionej octem balsamicznym i gotowany w mleku ryż curry z kukurydzą. Nie jestem fanką zestawów obiadowych typu kotlet + ziemnianki, to danie z całą pewnością dobrze sprawdzi się w jego zastęstwie. No a skoro żywią się nim modelki... Na pewno nie może być tuczące!!!

Składniki na 2 osoby:

pierś z kurczaka, ok. 400 g

2 łyżki płynnego miodu

2 łyżki musztardy sarepskiej

1 łyżka oliwy

Sól, pieprz

+ok. 3 łyżki oliwy do smażenia

1 torebka ryżu

1/2 szklanki wody

1/2 szklanki mleka

1 filiżanka kukurydzy

1 łyżka przyprawy curry

sól

Rukola
1 średni pomidor, pokrojony w kostkę
Ocet balsamiczny

1. Kurczaka opłukać, usunąć błony. Pokroić w paski. Umieścić w naczyniu z mieszanką miodu, musztardy, oliwy, soli i pieprzu. Odstawić do lodówki na minimum pół godziny
2. Do garnka wlać wodę i mleko, zagotować (uwaga, żeby mleko nie wykipiało! Mi wykipiało:) ). Wsypać ryż, gotować wg przepisu na opakowaniu, ok. 12 minut. Dodać kukurydzę, a nastęnie przyprawę curry i sól.
3. Na patelni rozgrzać oliwę, kurczaka smażyć na złoty kolor, po ok. 3 minuty z każdej strony.
4. Podawać z sałatką z rukoli i pomidorów, z odrobiną octu balsamicznego.

Pizza z szynką parmeńską i ziołowym jogurtem

Dopadło mnie zapalenie krtani. Przypadłość taką najlepiej podobno leczyć jedzeniem lodów i wdychaniem jodu nad morzem... Ja mogę dopatrzeć się w nim dodatkowej korzyści: więcej czasu na gotowanie i eksperymenty ze zdjęciami!

Nagłe przeziębienie wtrąciło mnie w dziwny stan autyzmu, gdy nie mogąc wydobyć z siebie głosu komunikuję się z otoczeniem jedynie poprzez pismo lub... działania. Na przykład te w kuchni. Pizza z najlepszą szynką parmeńską i delikatnym sosem jogurtowym to kolejna pyszna wariacja na temat pizzy. Są potrawy, do których trzeba "dorosnąć" - szpinak, wątróbka czy śledzie... Ja musiałam dorosnąć właśnie do szynki parmeńskiej. 

Składniki:

1 1/2 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki ciepłej wody

1/4 kostki drożdży

3 łyżki oliwy

1/2 łyżeczki soli

Sos pomidorowy:

1 dojrzały pomidor

Sól, pieprz, sproszkowany czosnek

garść liści świeżej bazylii

liście świeżego tymianku

1/4 małej cebuli

2 łyżki oliwy

Sos jogurtowy: (do polania gotowej, upieczonej pizzy)

200 ml odtłuszczonego jogurtu naturalnego

liście świeżego tymianku

liście kopru

Sól, pieprz

Mozarella

2-3 plastry szynki parmeńskiej

1 mały pomidor

1. Do dużej miski wsypać mąkę, dodać wodę i pokruszone drożdże. Po ok. minucie – także oliwę i przyprawy.
2. Ciasto zagniatać przez ok. 5-7 min. Można też użyć do tego celu miksera ze specjalną końcówką (hak do ciasta drożdżowego) – wtedy wystarczy miksować przez ok. 4 min.
3. Wyrobione ciasto przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 25 minut.
4. Przygotować sos pomidorowy: oliwę rozgrzać w małym rondlu, przeszklić na małym ogniu posiekaną cebulę. Pomidora sparzyć, pokroić w kawałki, dodać do cebuli. Dusić na małym ogniu około 5 minut, następnie zblendować. Doprawić solą, pieprzem, szczyptą sproszkowanego czosnku. Na koniec dodać posiekane liście bazylii i tymianku.
5. Mozarellę, szynkę i pomidora pokroić.
6. Ciasto rozwałkować, wyłożyć nim okrągłą formę (tortownięe lub formę na tartę) o średnicy ok. 30cm.
7. Rozsmarować sos pomidorowy, równomiernie rozłożyć mozarellę, szynkę i pomidora.
8. Piec w temperaturze 220 stopni przez ok. 10-15 minut – aż ciasto lekko się zrumieni, a mozarella rozpuści.
9. Przygotować sos jogurtowy: wymieszać jogurt z posiekanymi ziołami, doprawić solą i pieprzem. 

Sezonowe owoce w korporacji

Myślę, że w każdej sytuacji należy spróbować się odnaleźć i wycisnąć z niej możliwie wiele satysfakcji i radości. 

Nie lada wyzwaniem jest więc pełne i radosne przeżycie nadchodzących wakacji - po latach kilkumiesięcznych, studenckich wakacji, gdy oprócz zagospodarowania wolnego czasu nie istniały żadne inne obowiązki, dopadło mnie lato w mieście. I to w korporacji, w 40-godzinnym systemie tygodniowym. 

Sposoby są różne. Opalanie na kocu rozłożonym między szklanymi wieżowcami czy jazda do pracy na rowerze... Czas na gotowanie również niebezpiecznie się skurczył. Stąd dzisiejszy rekordowy "przepis" na obcowanie z sezonowymi dobrami natury. Truskawkowy lunch w korporacji!

Makaron ugotować.

Dodać truskawki i jogurt...

Zupa-krem z marchewki z kurkumą

Tegoroczny Dzień Dziecka nie został ukoronowany przeze mnie żadnym słodkim szaleństwem, jednak proponowana dziś zupa-krem z marchewki niejako wpisuje się w to święto - myślę, że spokojnie można ją podać nawet kilkumiesięcznemu dziecku. 

Prosta i pyszna alternatywa dla tych, którzy - tak jak ja - nie przepadają za tradycyjnymi zupami. W wielu przepisach krem z marchwi przyrządza się z imbirem i pomarańczą, ja tym razem dosypałam do niego aromatycznej kurkumy. 

Składniki dla dwóch osób:

ok. 400 g marchwi

1/3 małej cebuli

1 łyżka masła

1 szklanka wody

4 łyżki jogurtu greckiego

Sól, pieprz

kurkuma

Papryka ostra

Groszek ptysiowy

1. Marchew umyć, obrać, pokroić w plasterki.
2. Cebulę drobno posiekać.
3. W garnku roztopić masło, dodać marchew i cebulę. Wlać kilka łyżek wody i dusić kilka minut na jak najmniejszym ogniu.
4. Dolać pozostałą wodę, po szczypcie soli, pieprzu i papryki. Co jakiś czas mieszając, gotować na małym ogniu ok. 20 minut.
5. Warzywa zblendować. Pozostawiając garnek na małym ogniu, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać szczyptę kurkumy. 
6. Stopniowo dodać jogurt grecki, dokładnie wymieszać.
7. Tuż przed podaniem dodać groszek ptysiowy.

Domowy "slow" kisiel z truskawek

Bardzo przemawia do mnie idea "slow" - ciekawi mnie wdrażanie jej w ogrodnictwie, podróżowaniu czy nawet wychowywaniu dzieci. Przede wszystkim jednak warto zwolnić i poświęcić więcej uwagi przygotowywanym i spożywanym potrawom. 

Na przykład kisiel... Gotowe mieszanki, które po wsypaniu do kubka wystarczy zalać wrzątkiem to tylko cukier i konserwanty. Tymczasem samodzielne przygotowanie pełnowartościowego kisielu ze świeżych owoców zajmuje zaledwie kilka minut. Polecam!

Składniki na 2-3 porcje:

3 szklanki wody
ok. 300-400 g truskawek
ok. 2 łyżki cukru
1 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej + kilka łyżek zimnej wody

1. Wodę wlać do garnka, dodać umyte truskawki. Zagotować.
2. Dodać cukier. Zblendować na gładką masę.
3. Mąkę ziemniaczaną rozmieszać w szklance z zimną wodą - tak, by nie było grudek.
4. Rozpuszczoną mąkę ziemniaczaną stopniowo dodawać do masy truskawkowej, ciągle mieszając.
5. Zagotować mieszając. Gotowe !

Ciasto drożdżowe z rabarbarem

Sezon rabarbarowy oficjalnie uważam za rozpoczęty!

Odkąd na blogach kulinarnych zaczęły pojawiać się przepisy z rabarbarem w roli głównej, nerwowo zaczęłam rozglądać się za nim na wszystkich mijanych przeze mnie straganach i w warzywniakach. Po tygodniu poszukiwań rabarbar został zdobyty!!! I upieczony w cieście drożdżowym.

Na wykonanie ciasta trzeba przeznaczyć co prawda około 3 godziny - tyle czasu trzeba oczekiwać aż drożdże wyrosną, a ciasto upiecze się. Mimo to nie jest wcale pracochłonne! Osobiście jestem za to przekonana, że praca z ciastem drożdżowym doskonale relaksuje i odpręża. O doskonałym efekcie końcowym nie wspominając!!!

Składniki (blacha 20 x 30 cm)

25 g świeżych drożdży

1 szklanka cukru

3 szklanki mąki

1 szklanka mleka

2/3 kostki masła

3 żółtka

500 g rabarbaru - umytego, drobno pokrojonego

1 łyżka cukru

Cukier puder do posypania

1. Mleko i masło umieścić w rondelku, podgrzewać na wolnym ogniu. Dodać cukier, mieszając doprowadzić do rozpuszczenia masła.Odstawić na 5 minut, by lekko przestygło.
2. Do powstałej masy dodać żółtka, dokładnie wymieszać lub zmiksować. Wkruszyć drożdże, dokładnie rozmieszać, rozcierając wszystkie grudki.
3. Przykryć ściereczką bawełnianą i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę - półtorej.
4. Do wyrośniętego ciasta przesiać mąkę. Specjalną końcówką miksera do ciasta drożdżowego miksować przez około 10 minut. 
5. Formę do pieczenie posmarować masłem, można wyłożyć też papierem do pieczenia. Równomiernie rozprowadzić w niej gotowe ciasto. Na wierzch wysypać pokrojony drobno rabarbar. Należy lekko wcisnąć go w ciasto. Posypać po wierzchu cienką warstwą cukru.
6. Gotowe ciasto odstawić przed pieczeniem w ciepłe miejsce na około 40-60 minut.
7. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 35-45 minut (powinno mieć złoty kolor).
8. Gdy ostygnie, posypać cukrem pudrem.

Tort Urodzinowy - a'la lata 90.

Choć tort ten nada się z pewnością nie tylko na urodziny, przywodzi mi na myśl klasyczny tort urodzinowy, jaki pamiętam z lat 90. - z brzoskwiniami z puszki i maślanym kremem. Dzisiejszy tort poszedł za to z duchem czasu:) Zamiast kremu na bazie masła - mieszanka mascarpone, bitej śmietany i czekolady. Zamiast zwykłego biszkoptu - krążki miodowego ciasta. 

Miodowe blaty nie są niestety dostępne we wszystkich sklepach, warto ich jednak poszukać! Nadają całości ciekawego smaku i zdecydowanie skracają czas przygotowania!

Składniki:
300 g śmietanki kremówki 30%
300 g serka mascarpone
40 ml likieru Sheridan's (lub innego)
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

4 kiwi
Kilka łyżek konfitury porzeczkowej lub jeżynowej
Kilka pokruszony herbatników

4 blaty biszkoptu miodowego

1.  Czekoladę połamać na kostki, rozpuścić w kąpieli wodnej, przestudzić.
2. Mascarpone zmiksować z cukrem pudrem i likierem, dodać letnią rozpuszczoną czekoladę.
3. Śmietankę ubić na sztywno, delikatnie połączyć z masą mascarpone.
4. Blaty przełożyć kremem. Jedną z warstw (u mnie dolna) posmarować reż konfiturą porzeczkową.
5. Udekorować owocami, brzegi obłożyć pokruszonymi herbatnikami.
6. Włożyć do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.