Quiche z cukinią i serem lazur

W jednym z wcześniejszych wpisów prezentowałam już Quiche jako pomysł na szybką przekąskę z użyciem dostępnych akurat w lodówce składników. O przepisie tym przypomniała mi pewna Osoba, która gotuje fantastycznie ale zdecydowanie za rzadko (przynajmniej dla mnie). Dzisiejszy quiche spotkał się z aprobatą wszystkich domowników, nawet tych zamkniętych na nowinki kulinarne. Polecam z sałatką np. z roszponki i pomidorów skropionych oliwą. 

Składniki dla 3-4 osób (forma o średnicy ok. 24 cm)

230 g ciasta francuskiego (1 opakowanie)
1 średnia cukinia (ok 300 g)
1/2 opakowania sera lazur
2 jajka
75 ml śmietanki 12% tłuszczu
50 ml mleka
3/4 filiżanki startego żółtego sera
1/2 czerwonej, łagodnej cebuli (drobno pokrojonej)
Sól, pieprz cayenne

1. Cukinię zetrzeć na tarce, umieścić w sitku i odcisnąć sok.
2. Cukinię wymieszać ze startym żółtym serem, cebulą i pokrojonym na kawałki serem lazur.
3. W osobnej misce roztrzepać jajka ze śmietanką i mlekiem. Doprawić solą i pieprzem.
4. Formę do pieczenia posmarować tłuszczem. Wyłożyć ją równomiernie (łącznie z brzegami, do wysokości ok. 2 cm) schłodzonym ciastem francuskim.
5. Na cieście rozłożyć farsz z cukinii i sera, zalać masą jajeczną.
6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do ok. 200 stopni. Piec ok. 25 minut, aż boki lekko się zrumienią, a masa zetnie.

Zupa-krem z zielonego groszku

Kiedy za oknem zaczyna się typowo jesienna pogoda, z utęsknieniem myślę o porcji parującej, rozgrzewającej zupy. Podobny krem z groszku proponowała Nigella, oczywiście w o wiele tłustszej wersji. Idealna jesienna zupa w pięknym, wiosennym kolorze.

Składniki na 2 porcje:
500 g mrożonego groszku
1/2 małej cebuli
Kilka łyżek oliwy
Kilka łyżek śmietanki 12%
Sól, pieprz, sproszkowany czosnek
5-6 pieczarek
2 kromki razowego chleba

1. Groszek gotować w osolonej wodzie ok. 6 minut.
2. Cebulę posiekać, zeszklić na oliwie.
3. Ugotowany groszek odcedzić, zostawiając ok. 1/2 szklanki wody w garnku. Groszek zblendować z cebulą i wodą na gładką masę.
4. Pieczarki pokroić, podsmażyć na oliwie, posolić. Dodać do masy groszkowej. 
5. Zupę postawić na małym gazie na jeszcze ok. 2 minuty, doprawić do smaku.
6. Chleb podpiec w tosterze, następnie pokroić na małe kawałki. Powstałe grzanki podawać jako dodatek do zupy.

Glühwein czyli grzane wino

Kiedy myślę o moim pobycie w Niemczech, jednym z najbardziej wyrazistych wspomnień jest zapach grzanego wina, rozchodzący się wokół jarmarków bożonarodzeniowych (Weihnachtsmarkt).W Niemczech jarmarki takie rozstawiają się w centrum wszystkich miast już pod koniec listopada. Można kupić tam bombki, foremki do pierniczków, pieczone kasztany czy rękodzieło. Przede wszystkim jednak Weihnachtsmarkt to miejsce wieczornych spotkań, gdzie zmarznięci goście ogrzewają się aromatycznym grzanym winem, pitym z ozdobnych ceramicznych kubków. 

Składniki na 2 porcje:

500 ml czerwonego wina (wytrawne lub półwytrawne)

50 ml wiśniówki lub rumu

4 łyżki miodu

1/2 łyżeczki cynamonu

Kilka goździków

Szczypta imbiru

Sok wyciśnięty z 1 pomarańczy

1. Wino przelać do garnka, dodać do niego wszystkie składniki. Mieszając podgrzać do możliwie wysokiej temperatury. Uwaga! Wina nie można doprowadzić do wrzenia!

Sałatka z pieczarkami i majonezowym dipem

Muszę przyznać, że nie potrafię nigdy najeść się samą sałatką. Obiad musi być ciepły i zapewniać różnorodne doznania smakowe! W odpowiedzi na te kryteria powstała dzisiejsza sałatka z pieczarkami i chrupiącymi grzankami. Majonez w dipie spokojnie zastąpić można odtłuszczonym jogurtem, jednak w tej wersji jest naprawdę pyszny!

Składniki na 2 porcje:
1 pomidor
1/2 małej cebuli
1/2 papryki
Kilka winogron
6-8 pieczarek
2 łyżki oliwy
sól
1/3 kapusty pekińskiej
2 kromki chleba
Starty żółty ser do posypania

3 łyżki majonezu
6 łyżek mleka
Sól, pieprz
Sproszkowany czosenk
"Przyprawa do kuchni włoskiej"

1. Przygotować dip: Majonez zmieszać z mlekiem na gładki sos, doprawić solą, pieprzem, czosnkiem i "przyprawą do kuchni włoskiej"
2. Pieczarki pokroić. Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy i na średnim gazie podsmażyć pieczarki. Posolić, odstawić z ognia.
3. Kapustę pekińską, pomidora, paprykę, winogrona i cebulę pokroić. Rozłożyć równomiernie do dwóch miseczek.
4. Do każdej sałatki dodać porcję podsmażonych pieczarek, posypać żółtym serem.
5. Kromki chleba włożyć do tostera lub podpiec w piekarniku. Pokroić na małe kawałki. Powstałe grzanki dodać do sałatek. Podawać z dipem.

Brownies z batonikami Twix + krem z Mascarpone

A gdyby tak połączyć w jednym deserze wszystko, co najlepsze? Czekoladowa głębia wilgotnego ciasta brownies, zatopione w niej małe kawałki chrupiącego Twixa, a do tego śmietankowy krem z nutą likieru Bailey's. Nic dodać, nic ująć. No, może dodać gorzką kawę i jesienny spacer po zakończeniu degustacji. Bo dzisiejszy przepis to prawdziwa bomba kaloryczna.

Składniki na brownies:

2,5 tabliczki gorzkiej czekolady o wysokiej zawartości kakao

3/4 kostki masła

1/2 szklanki cukru pudru

1 łyżka cukru waniliowego

2 jajka

1/3 szklanki mąki

szczypta soli

2 batony Twix (4 paluszki)

Składniki na krem:

100 g serka mascarpone

100 ml śmietanki 30% tłuszczu

1 łyżka cukru pudru

50 ml likieru Bailey's

1. Czekoladę połamać na kostki, umieścić w rondelku razem z masłem i roztopić na małym ogniu. Ostudzić.
2. Jajka zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać masę czekoladową i - ciągle miksując - mąkę. 
3. Twixa pokroić na małe kawałki, wrzucić do gotowej masy i wymieszać.
4. Formę (np. keksówkę) wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto, piec około 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.
5. Po ostygnięciu wstawić do lodówki.
6. Przygotować krem: mascarpone zmiksować z cukrem pudrem i likierem. Osobno ubić na sztywno śmietankę. 
7. Ubitą śmietanę dodawać stopniowo do masy mascarpone, wymieszać łyżką.
8. Schłodzone brownies podawać z kremem obok.

Ekspresowo. Makaron z papryką i salami

Składniki:
150 g makaronu ugotowanego al dente (np. farfalle, penne)
1/4 czerwonej papryki
1/4 cebuli
kilkanaście plasterków salami
1/3 filiżanki śmietanki 12% tłuszczu
2 łyżki oliwy

Sól
Pieprz cayenne
Papryka ostra

1. Paprykę i cebulę drobno pokroić.
2. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić salami, cebulę i paprykę. Smażyć na małym ogniu przez kilka minut (w tym czasie można ugotować makaron)
3. Do podsmażonych składników dodać śmietankę. Wszystko dokładnie wymieszać, doprawić do smaku.
4. Ugotowany makaron przełożyć na patelnię z sosem. Wymieszać, zostawić na ogniu jeszcze przez około 2 minuty.
5. Udekorować świeżymi ziołami.

Najlepsze ciasto kruche + śliwki i jabłka

Przygotowując kruchy spód do tarty czy sernika odchudzam wykorzystywane składniki - ciasto udaje się zagnieść bez jajek, w ich "zastępstwie" występuje kilka łyżek zimnej wody. W kruchym cieście z owocami nie ma jednak miejsca na takie oszustwa! Podany przepis doskonale sprawdza się jako baza do szarlotki i należy niewątpliwie do naszych dóbr rodzinnych. 

O walorach poniższego ciasta ze śliwkami i jabłkami świadczy najlepiej los, jaki je spotkał. Pod moją nieuwagę zostało zjedzone przez wygłodniałego domownika całe, prosto z blachy, mimo że upieczone było jako prezent dla kogoś, komu od dawna je obiecywałam... 

Składniki:

3 żółtka

1 kostka masła (nie z lodówki)

szczypta soli

2 łyżki cukru pudru

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

ok. 2 szklanki mąki

2 jabłka

kilkanaście śliwek

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżka miodu

Cukier puder do posypania 

1. Mąkę przesiać z proszkiem od pieczenia, solą i cukrem. Wbić żółtka, dodać masło i zagnieść ciasto. W razie potrzeby dodać więcej mąki. Ciasto zawinąć w folię i włożyć do zamrażalnika na godzinę.
2. Jabłka obrać, pokroić. Włożyć do garnka,  miód i cynamon i dusić na małym ogniu około 10-15 minut.
3. Śliwki przepołowić, usunąć pestki. Wymieszać z mąką ziemniaczaną.
4. Formę do pieczenia posmarować odrobiną tłuszczu i bułką tartą. Zamarznięte ciasto zetrzeć na tartce - tak, byc pokryło równomiernie całą blachę.
5. Ułożyć na cieście śliwki i podgotowane jabłka.
6. Przykryć owoce drugą warstwą startego na tarce ciasta.
7. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 45-60 minut (ciasto musi się zrumienić).
8. Ciasto posypać cukrem pudrem. Można podawać gorące, z bitą śmietaną i lodami.