Babeczki morelowe z gorącym musem morelowo-miętowym

Po dwóch miesiącach spędzonych w bliższych i trochę dalszych podróżach wróciłam do domu. Zdążyłam zaplanować w tym czasie mnóstwo przepisów, które zrealizuję po powrocie. Czekające w kuchni dwa  kosze wypełnione aksamitnymi, pachnącymi morelami skłoniły mnie jednak do weryfikacji poczynionych planów. 

Nie dajcie zmylić się papilotkom - wbrew ich użyciu nie są to klasyczne muffiny. Masło ucierane długo z cukrem pudrem czyni ciasto o wiele bardziej lekkim i puszystym. 

Składniki na 8 sztuk:

1/4 kostki masła (nie z lodówki)

1 jajko

1/3 szklanki cukru pudru

1 szklanka mąki

2/3 szklanki mleka

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

3-4 morele

Mus morelowy:

4 morele

kilka listków świeżej mięty

2 łyżeczki miodu

kilka łyżek wody

1. Masło z cukrem pudrem ubijać mikserem przez około 5 minut - do uzyskania jasnej, puszystej masy.
2. Wbić jajko, miksować do dokładnego połączenia składników.
3. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą oraz mleko. Dokładnie wymieszać.
4. Morele pokroić na ósemki.
5. Formę na muffiny wyłożyć papilotkami (można użyć też metalowych foremek do babeczek - posmarować je odrobiną tłuszczu, posypać bułką tartą). Nakładać po jednej łyżce ciasta, układać po kilka kawałków owoców, przykryć kolejną łyżką ciasta.
6. Piec w temperaturze ok. 180 stopni około 30 minut.
7. Przygotować mus morelowy: Morele obrać, pokroić w kostkę. Umieścić w rondelku i postawić na małym ogniu. Dodać miód, wodę i co chwilę mieszając dusić przez około 20 minut. Pod koniec duszenia dodać liście mięty.
8. Ostudzone babeczki podawać z gorącym musem.