Quiche z ciasta francuskiego

Prowadząc tego bloga zaskakuję siebie samą. Zrobienie dzisiejszego Quiche wymagało ode mnie równo 4 minut pracy. A smakuje tak, że bez wahania zamówiłabym go w drogiej restauracji. Dodatkowa zaleta - nadzienie można swobodnie komponować wedle zawartości lodówki.

3 płaty mrożonego ciasta francuskiego

odrobina masła do wysmarowania formy

1 jajko

pół szklanki mleka

pomidor

sól, pieprz, ostra papryka, sproszkowany czosnek, bazylia

kilka pokrojonych, podsmażonych na oliwie pieczarek

dwa plastry szynki, pokrojone na kawałki

odrobina startego żółtego sera

kawałek papryki

2 plasterki cebuli

1. Małą formę do tarty posmarować masłem, ułożyć płaty rozmrożonego ciasta francuskiego (tak by zakryło całą powierzchnię).
2. Przygotować sos: pomidora obrać ze skórki, zblendować. Dodać jajko, mleko i przyprawy
3. Na cieście ułożyć dodatki, zalać sosem.
4. Piec w temperaturze 200 stopni około 20 minut (aż ciasto lekko się zrumieni)

Pierogi z mozarellą i pieczarkami z sosem pomidorowym

  

      Powiem to nareszcie publicznie i otwarcie: nie rozumiem tej wszechobecnej fascynacji pierogami! Owszem, zjem, jednak nie potrafię pojąć przyczyn ich fenomenu i popularności. Maciek brał ostatnio w Vancouver udział w "Pierogi Night", jako typowo polski akcent pojawiają się dosłownie wszędzie, nawet w Gossip Girl...

   Postanowiłam więc zmierzyć się z tym narodowym wyzwaniem, za to w autorskiej wersji jeśli chodzi o dodatki. I -trochę ku mojemu zaskoczeniu- wyszły rewelacyjne!

(Z poniższej ilości składników  wyszło 18 pierogów. W razie większej potrzeby wystarczy zwielokrotnić proporcje)
Ciasto:
1 szklanka mąki
1/2 ciepłej wody
szczypta soli

Nadzienie:
4 duże pieczarki
1 łyżka oliwy
1 opakowanie mozarelli
kilka listków świeżej bazylii (można zastąpić suszoną)
sól, pieprz cayenne

Sos:
2 małe pomidory
1 plaster cebuli
kilka listków świeżej bazylii (można zastąpić suszoną)

1. Do miski wsypać mąkę i sól, dodać wodę i zagniatać ciasto przez ok. 3 minuty. W razie potrzeby dodać więcej mąki lub wody (ciasto powinno być miękkie, lecz nieklejące).  Przykryć ściereczką i odstawić na czas przygotowania nadzienia.
2. Pieczarki pokroić w małą kostkę, podsmażyć na teflonowej patelni posmarowanej łyżką oliwy. Posolić jeszcze na patelni. Przełożyć do miski.
3. Mozarellę zetrzeć na tarce lub drobno pokroić, dodać do pieczarek. Doprawić solą i pieprzem, dodać posiekaną bazylię. Dokładnie wymieszać.
4. Wysypać blat małą ilością mąki. Ciasto cienko rozwałkować (na ok 1-2 mm), szklanką wycinać kółka.  
5. Na  środku krążków ciasta nakładać po jednej łyżeczce nadzienia. Złożyć na pół i dokładnie skleić boki. (ja przyciskałam je dodatkowo widelcem, co tworzy ładne wykończenie)
6. Pierogi układać najlepiej na czystej bawełnianej ściereczce - tak, by nie stykały się ze sobą.
7. W dużym garnku zagotować wodę, wsypać ok. 1 łyżkę soli
8. Wrzucać pierogi partiami,.wyjmować z wody gdy wypłyną na powierzchnię.
9. Jeśli nie zostaną od razu zjedzone, ważne, by układać je na talerzu tak, by nie stykały się ze sobą. W przeciwnym razie posklejają się;
10. Przygotować sos: pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na ćwiartki. Zblendować razem z pokrojoną cebulą i bazylią. Doprawić. Można podgrzać (lecz nie doprowadzać do wrzenia!)

Lekka tarta z awokado i pieczarkami

Tarta z awokado i pieczarkami była pierwszą potrawą, jaką przygotowałam jako kobieta już 22letnia – upiekłam ją na mój urodzinowy obiad, choć był to jednocześnie pierwszy raz, gdy zmierzyłam się z urzeczywistnieniem tej zaimprowizowanej przeze mnie receptury. Przepis okazał się w praktyce bardzo wdzięczny – upieczenie tarty nie zmusiło mnie do spędzenia zbyt wiele czasu w kuchni (łącznie około pół godziny). A dzięki zastąpieniu tradycyjnie używanej w tego typu przepisach śmietany niskotłuszczową Ramą, zostały jeszcze siły na delektowanie się urodzinowym tortem!

Odpowiednio słona, wyrazista, kremowo – krucha. 

Ciasto:

2/3 szklanki mąki

1/3 kostki masła lub margaryny

1 mała łyżeczka soli

3-4 łyżki zimnej wody

Nadzienie:

1 butelka „Rama Creme Fine do gotowania”

2 jajka

1 awokado

5-6 średnich pieczarek

sól, pieprz, sproszkowany czosnek

1. Masło lub margarynę posiekać z mąką i solą. Dodać wodę i szybko zagnieść. Ciasto owinąć folią i włożyć do lodówki na minimum godzinę.
2. Rozwałkowanym na grubość kilku milimetrów ciastem wykleić szklaną formę do tarty, ponakłuwać widelcem i podpiekać w piekarniku ok. 12 minut w temperaturze 200 stopni.
3. Pieczarki pokroić i podsmażyć na lekko skropionej oliwą teflonowej patelni. Posolić do smaku.
4. Przygotować nadzienie: jajka i Ramę Creme Fine zmiksować i przyprawić pieprzem, solą i czosnkiem. Dodać obrane, pokrojone drobno awokado i pieczarki. (Można posypać startym serem żółtym).
5. Gotową masę rozprowadzić równomiernie na podpieczonym cieście i piec w temperaturze 200 stopni przez około pół godziny.