Pesto szpinakowe

Pamiętam kiedy zaprzyjaźnionemu kucharzowi wyznałam, jak bardzo uwielbiam pesto.  Pamiętam też jego pogardliwe rozbawienie, gdy przyznałam się, że jadam zawsze to ze słoika…

Prawdziwe pesto – czyli głównie na bazie świeżej bazylii – jeszcze przede mną. Na początek „pesto” szpinakowe. Superszybkie w przygotowaniu i aromatyczne. Na przykład do pełnoziarnistego makaronu.

100 gram liści świeżego szpinaku

Łyżka oliwy z oliwek

Kilka/ kilkanaście listków świeżej bazylii

Łyżka mielonych migdałów

Sproszkowany czosnek, sól 

1. Na patelni teflonowej rogrzać oliwę, wrzucić szpinak. Podgrzewać mieszając, aż do zeszklenia liści (ok. 1 min.)
2. Przełożyć szpinak do blendera, dodać pozostałe składniki, przyprawić. Blendować do uzyskania gładkiego sosu.