Pizza z szynką parmeńską i ziołowym jogurtem

Dopadło mnie zapalenie krtani. Przypadłość taką najlepiej podobno leczyć jedzeniem lodów i wdychaniem jodu nad morzem... Ja mogę dopatrzeć się w nim dodatkowej korzyści: więcej czasu na gotowanie i eksperymenty ze zdjęciami!

Nagłe przeziębienie wtrąciło mnie w dziwny stan autyzmu, gdy nie mogąc wydobyć z siebie głosu komunikuję się z otoczeniem jedynie poprzez pismo lub... działania. Na przykład te w kuchni. Pizza z najlepszą szynką parmeńską i delikatnym sosem jogurtowym to kolejna pyszna wariacja na temat pizzy. Są potrawy, do których trzeba "dorosnąć" - szpinak, wątróbka czy śledzie... Ja musiałam dorosnąć właśnie do szynki parmeńskiej. 

Składniki:

1 1/2 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki ciepłej wody

1/4 kostki drożdży

3 łyżki oliwy

1/2 łyżeczki soli

Sos pomidorowy:

1 dojrzały pomidor

Sól, pieprz, sproszkowany czosnek

garść liści świeżej bazylii

liście świeżego tymianku

1/4 małej cebuli

2 łyżki oliwy

Sos jogurtowy: (do polania gotowej, upieczonej pizzy)

200 ml odtłuszczonego jogurtu naturalnego

liście świeżego tymianku

liście kopru

Sól, pieprz

Mozarella

2-3 plastry szynki parmeńskiej

1 mały pomidor

1. Do dużej miski wsypać mąkę, dodać wodę i pokruszone drożdże. Po ok. minucie – także oliwę i przyprawy.
2. Ciasto zagniatać przez ok. 5-7 min. Można też użyć do tego celu miksera ze specjalną końcówką (hak do ciasta drożdżowego) – wtedy wystarczy miksować przez ok. 4 min.
3. Wyrobione ciasto przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 25 minut.
4. Przygotować sos pomidorowy: oliwę rozgrzać w małym rondlu, przeszklić na małym ogniu posiekaną cebulę. Pomidora sparzyć, pokroić w kawałki, dodać do cebuli. Dusić na małym ogniu około 5 minut, następnie zblendować. Doprawić solą, pieprzem, szczyptą sproszkowanego czosnku. Na koniec dodać posiekane liście bazylii i tymianku.
5. Mozarellę, szynkę i pomidora pokroić.
6. Ciasto rozwałkować, wyłożyć nim okrągłą formę (tortownięe lub formę na tartę) o średnicy ok. 30cm.
7. Rozsmarować sos pomidorowy, równomiernie rozłożyć mozarellę, szynkę i pomidora.
8. Piec w temperaturze 220 stopni przez ok. 10-15 minut – aż ciasto lekko się zrumieni, a mozarella rozpuści.
9. Przygotować sos jogurtowy: wymieszać jogurt z posiekanymi ziołami, doprawić solą i pieprzem.